Wielkanocne jaja faszerowane

Nieśpiesznie przygotowuję potrawy świąteczne. Słucham sobie  kantat Jana Sebastiana albo radia i nigdzie się nie wybieram.  Lubię to bardzo, zwłaszcza od czasu, kiedy sama gospodaruję swoim czasem i nikt nie namawia mnie na spędzenie Wielkanocy w górach albo gdzieś w pensjonacie.  W święta lubię robić to, co lubię... Przyznam, że w tym roku niewiele mam do zrobienia - upiekę chleby,  baby drożdżowe, mazurki, serniki, terrinę wieprzowo-wołową z pistacjami, faszerowany mostek cielęcy  i przygotuję jaja faszerowane. Może drugiego dnia świąt upiekę kacze piersi i ugotuję barszcz chrzanowy? A może nie? Wszak drugiego dnia odpoczywamy...

Jaja faszerowane po polsku pojawiają się u nas głównie na Wielkanoc. Moje Siostry przygotowują połówki jaj (białka) faszerowane na zimno -  szynką albo pieczarkami. W rodzinie Męża wszyscy z kolei uwielbiają od zawsze jaja faszerowane  w skorupkach, podawane na ciepło. Ja też je lubię i dziś zrobiłam kilka na śniadanie. Bardzo szybko się je przygotowuje, pod warunkiem, że  nie musimy nakarmić nimi całej rodziny.

Na zdjęciach pokazałam, że brzegi jaj nie muszą być wcale równe. Zapewniam też, że  łatwo je przekroić, trzeba tylko zrobić to zdecydowanym ruchem (uderzając jajo ostrzem noża)  i mieć ostry nóż.

 

Składniki:

• 4 jaja ugotowane na twardo
• 2 łyżki masła (nie żałować!)
• odrobina drobnej musztardy dla zaostrzenia smaku (niekoniecznie, niektórzy wolą łagodną wersję)
• szczypiorek (albo koperek i szczypiorek, smak będzie bardziej wyrazisty, lepszy)
• sól
• pieprz
• bułka tarta do panierowania
• 2 łyżki masła i 1 łyżka oleju do smażenia (na samym maśle mogą się przypalić)

Jaja ugotować w osolonej wodzie, by nie popękały. Każde przekroić na pół zdecydowanym ruchem,  najlepiej na desce, przytrzymując je ostrożnie jedną ręką, następnie  wyjąć białka i żółtka  ze skorupek i drobno posiekać. Wymieszać ze szczypiorkiem, masłem, solą, pieprzem i musztardą. Nadziać skorupki, panierować z jednej strony (ja przyciskam połówkę jaja do talerzyka z bułką tartą) i smażyć na maśle z olejem, do zrumienienia. Trzeba to robić  na małym ogniu, by bułka się  nie przypaliła.  warto też przykryć patelnię pokrywką, by połówki dobrze się przygrzały. 

Takie jaja mogą być jedną z przystawek na śniadanie wielkanocne, ale można je podawać, jak pisze Nela Rubinstein, na przykład  do zupy szczawiowej. Polecam :)