Papryka faszerowana

Jedno z moich ulubionych letnich dań, często gości na stole razem z faszerowaną cukinią. Zapewniam, że łatwe w przygotowaniu. Ważne, aby papryka była mięsista i słodka i miała dośc regularny kształt. Ja używam papryki czerwonej lub żółtej, nie polecam zielonej ani białej (bywa gorzka i zbyt cienka) Nie należy przejmowac się, jeśli nie uda nam się kupic niewielkiej papryki, którą nadziewa się w całości, przykrywając odkrojoną wcześniej czapeczką. Większe warzywa można po prostu przekroic na pół i nadziac obie połówki, jak na zdjęciu. Trudno jednak podac dokładną ilośc farszu, bo to zależy od wielkości papryk.

• 8 -9 niewielkich papryk lub 5 dużych, przekrojonych na pół
• 70 dkg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 torebka ryżu ugotowanego na półmiękko
• 1 cebula
• 1 duże jajo
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka vegety lub innej warzywnej przyprawy
• sól
• pieprz
• kilka łyżek wody dla rozrzedzenia farszu

Sos pomidorowy szybki:

• 350 ml gestego przecieru pomidorowego
• 200 ml wody
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka łodyd tymianku, koperku lub bazylii
• listek laurowy
• 2 łyżki oleju
• kostka rosołowa lub vegeta do smaku (opcjonalnie)
• szczypta cukru

Mięso mielone dobrej jakości, z przewagą wieprzowego, dokładnie wymieszać ze startą na tarce cebulą, ryżem, surowym jajem, drobno posiekanym koperkiem i przyprawami.

Papryki umyć, odciąć czapeczki (1/4 wysokości ) lub przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne i białe błony. Nadziać przygotowanym farszem, założyć "czapeczki" i odstawić na moment.

W szerokim rondlu podsmażyć krótko czosnek z cebulą, zalać przecierem pomidorowym i wodą (jeśli mamy domowy dość rzadki przecier, nie dodajemy wody tylko łyżkę koncentratu pomidorowego do smaku). Dodać w całości łodygi tymianku i koperku (albo bazylii, jeśli ktoś woli), listek laurowy, szczyptę cukru, kostkę rosołową*, następnie ustawic ciasno obok siebie papryki i dusic pod przykryciem 35 - 40 minut, aż papryki zmiękną, ale nie rozpadną się. Nie wolno dusic zbyt długo, bo skórka z papryki zacznie odstawać i nie będzie smaczna. Sos tymczasem odpowiednio zgęstnieje i będzie miał intensywny smak.

Jeśli nie smakuje nam intensywny smaku sosu, wystarczy dodac łyżkę gęstej śmietany lub nieco wrzącej wody i chwilę pogotować sos. Papryka duszona w kwaśnym sosie nie rozpadnie się i zachowa kształt. Gdyby sos był jednak z jakichś powodów zbyt rzadki, należy zredukować jego ilość dusząc warzywa bez przykrycia.

Proste i smaczne! Czasem stosuję inne farsze i inne sosy, zapiekam papryki, podsmażam ryż i cebule przed dodaniem do farszu, ale o tym innym razem.

* Kostek rosołowych używam sporadycznie, z lenistwa, ale można się bez nich obejść...