LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2009-12-14

Magia pieczenia. Ciasteczka "chocolate crinkles"


 Pora pieczenia ciasteczek. To prawda. Wczoraj udało nam się upiec kilka rodzajów ciasteczek, ale dominowały ... białe albo biało-czarne. Cukru pudru zużyłyśmy z Siostrą niemało, bo dodałyśmy  go i do śniegowych kul, i do czarno-białych ciasteczek, i do rogalików wiedeńskich, i do kolejnych shortbreads z żurawiną... Działo się, działo...

Najpierw zrobiłam pięknie popękane ciasteczka czekoladowe, obtoczone przed upieczeniem w cukrze pudrze, które musiały chłodzić się w lodówce kilka godzin,  potem szybko przygotowały się śniegowe kule - ciasteczka pomarańczowo-migdałowe, następnie rogaliki wiedeńskie i na końcu shortbreads z żurawiną, bo posmakowały nam bardzo...
Na blogu Dorotus znalazłam przepis na świetne (dla wielbicieli ciasteczek czekoladowych ) popękane ciasteczka, przypominające w smaku brownie. Nam smakowały również po wystudzeniu, następnego dnia...

Składniki:
  • 225 g połamanej gorzkiej czekolady
  • 110 g masła
  • 2/3 szklanki cukru (dałam troszkę mniej)
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • cukier puder - około pół szklanki - do obtoczenia
Masło rozpuścić w małym rondelku. Pod koniec rozpuszczania dodać połamaną czekoladę, rozpuścić, dokładnie wymieszać (uważając, by się nie przypaliło).
Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier, a następnie żółtka i 
  wanilię albo ekstrakt z wanilii. Wymieszać z masą czekoladową (ja do ubitych jajek dodawałam chłodną masę czekoladową, dalej miksując).
Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Wsypać do powstałej masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.
Ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką do herbaty (będzie ciężko, bo ciasto powinno być bardzo twarde), formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać je mocno w cukrze pudrze i wykładać na blachę wyłożoną pergaminem.
Piec około 12 minut w temp. 165ºC. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają. Studzić na kratce.

Uwaga: masa do formowania kulek powinna być mocno twarda. Najlepiej pozostałą część ciasta trzymać w lodówce, gdy pieczemy pierwszą partię. Im ciasto bardziej mięknie, tym ciastka się mocniej rozpłyną, nie popękają już tak mocno, a cukier puder na nich będzie sprawiał wrażenie 'mokrego'. Nie piec też dłużej niż zalecany czas, by nie były zbyt twarde, lepiej na próbę jedno ciastko skosztować.
Smacznego :)

Upiekłyśmy również ulubione rożki/rogaliki wiedeńskie, na które przepis podawałam tu
Zdjęcie jest jednak tegoroczne ;)





13 komentarzy:

margot pisze...

to już szalejesz z ciasteczkami :)
Oba kuszące ,ale rogaliki jak dla mnie bardziej

Weroniko pisze...

Te popękane kiedyś piekłam. Przepis wypatrzyłam chyba u Marty Stewart. Niestety jestem zbyt niecierpliwa, nie zmroziłam ich dobrze i byłam cała w masie ciastkowej. Tak czy inaczej udały się i zniknęły w minutkę :)
Bardzo mi się podoba zdjęcie tak przy okazji

dzisiaj-mam-tak.bloog.pl

kass pisze...

Aniu te rozki tez będę piekła, ale i kuleczki mnie kuszą...może upiekę i te :)

Zaytoon pisze...

Tyle słodkości na jeden raz - Istna rozpusta! Ja nie potrafiłabym się oprzeć. A crinkelsy są cudowne. Mmm... Aż czuję ich smak! ;))

Pozdrawiam!

grazyna pisze...

Gratuluję udanego ciasteczkowania :)

majana pisze...

Jakie piękne ciasteczka An-no!:))
Jak ja lubię ten przedświateczny , ciasteczkowy czas :)
Piękne!
Pozdrawiam:)

Bea pisze...

Faktycznie rozpusta! Tyle dobroci w jeden weekend! :)
Popekane ciasteczka wygladaja slicznie! Rogaliki tez :) Nigdy ich jeszcze nie pieklam, wiec chyba sie kiedys skusze Anno :)

Pozdrawiam serdecznie!

Ania vel Vespertine pisze...

Szalałyście :) Ja bym jednak mniej cukru pudru sypnęła, ale to już moja prywatna obsesja, zawsze go strzepuję z wyrobów cukierniczych ;)
Ciastka aaaaabsolutnie fantastyczne! Jestem pod wrażeniem -shortbready najbardziej na mnie działają.

Monika. L pisze...

Ależ Ciasteczkowo! Pięknie. U mnie n razie pierniczki, chętnie spróbuję. Faaajnie tak raze z Siostrą.
Pozdrawiam
M.

Magoda pisze...

Ależ smacznie u Ciebie!
Uwielbiam słodkości zatem jestem zachwycona!
Uściski Ci ślę!

Aga z Zapiecka pisze...

Jaki słodki weekend! :) Chyba nie jest tak źle z zapałem do gotowania ;)
Pozdrawiam cieplutko
Aga

PS A i chciałam jeszcze pogratulować nowego pomocnika kuchennego :))

Małgosia.dz pisze...

Oho! U An-ny też ciasteczka dominują. :) A te kule to gdzie? czyżby to te na jednym talerzu z ciasteczkami czekoladowymi? :)
A te czekoladowe (choć korzystałam z receptury od Bajaderki, a nie Dorotuś) też bardzo lubimy, a syn wprost uwielbia. :)

buruuberii pisze...

Myslalam An-na, ze Ty An-na mniej ciasteczkowa, a tu jednak i u Ciebie sie zaciasteczkowalo :) cos czuje, ze to co pokazujesz to jeszcze moze nie byc wszystko...