Ryba gotowana na parze

To chyba najbardziej międzynarodowe danie... Obecne w każdej kuchni, francuskiej, azjatyckiej, polskiej, angielskiej... Od dłuższego już czasu obiecuję sobie przyrządzać więcej potraw z ryb, ale kończy się to tym, że chodzę na sushi albo przygotowuję śledzie... Tylko nad morzem jadam tyle ryb, ile tylko jestem w stanie. Tym razem, czytając nowy szwedzki kryminał, który ukazał się na naszym rynku, trafiłam na rybę gotowaną na parze. Żadnych wskazówek - ryba pojawiła się po prostu jako alternatywa dla steku i puddingu a la Yorkshire, ale była. W towarzystwie marchewki, oczywiście.
Autorką powieści kryminalnej Ulice Babilonu jest szwedzka literaturoznawczyni i pisarka Carina Burman. Badaczka doskonale oddaje klimat minionych epok, wykorzystując swą literaturoznawczą wiedzę, jest mistrzynią "pastiszowych ujęć języka", jak pisze wydawca... Ulice Babilonu to Londyn z połowy XIX wieku, z czasu wystawy światowej, poznawany przez szwedzką pisarkę o imieniu Euthanasia, której dama do towarzystwa zaginęła w tajemniczych okolicznościach. Pełno tu smaczków z epoki, klimatów dziewiętnastowiecznego, patriarchalnego świata, opisów kultury męskiej dominacji, świata w którym kobieta nie może nawet poruszać się sama, a kobiecość i męskość realizują się w kulturowo narzuconych normach. Z tym że nie do końca, wszak bohateka w męskim przebraniu przybywa do domu mężczyzn poprzebieranych w damskie suknie, domu spod znaku queer...

A jedzenie? Otóż w tamtym świecie jedzenie było ważną częścią kultury, sposobem spędzania czasu, poznawania świata - tak jak dziś, można powiedzieć, tyle że z większą celebrą...


Składniki:

• ryba - np. tilapia, bo jest bardzo smaczna
• kawałek świeżego imbiru
• cytryna
  
• drobno pokrojone warzywa (por, marchew, seler), u mnie: mrożone
• sól , pieprz, natka pietruszki

To bardzo prosty przepis, a smak ryby podkreślają dwa główne dodatki - imbir i cytryna. Rybę należy posolić, ułożyć w naczyniu do gotowania na parze (u mnie tym razem garnek + metalowy durszlak + pokrywka), posypać imbirem pokrojonym w słupki, obłożyć plastrami cytryny i parować przez 10 - 12 minut. Warto sprawdzić, widelcem, czy ryba jest już miękka. Ja dodałam jeszcze do wrzątku trochę soli, plasterki imbiru i natkę pietruszki, bo chciałam uzyskać intensywny smak, a do naczynia z rybą dodałam warzywa z mrożonki, które szybko zmiękły pod wpływem pary. Danie to - pyszne, szybkie i lekkie - podałam w towarzystwie ryżu i sosu maślano - cytrynowego. Mniam.

Sos maślano-cytrynowy:

2 łyżki masła + 1 łyżka mąki + 1/2 cytryny + 1/2 szklanki mleka. + sól. Z mąki i masła zrobić zasmażkę, wlać zimne mleko, dodać sok z cytryny i gotować, intensywnie mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości sosu. Posolić, trzymać w cieple. Polać rybę już na talerzu.

Danie to przyrządziłam specjalnie po to, by wziąć udział w zabawie W kuchni panny Marple zaproponowanej przez Pinos. Uznałam, że sam klimat powieści Agathy Christie wystarczy i mogę zaproponować jakąś inną powieść kryminalną...